柴犬面包

作者： _慧绘美食记_

此配方可以做12个柴犬包，操作蛮简单的，不过烤的时候一定要注意上色情况，可爱的汪星人很容易变黑暗料理哟~但是也不要烤的时间过短，不熟表皮会变皱，口感也不好~ 这个面包很容易做成熊宝宝，一定要注意耳朵的形状→三角形△还有眼睛的大小和位置~然后头部做成椭圆形最佳~

用料

• （一）主面团：
• 牛奶 130g
• 鸡蛋 40g
• 奶油奶酪 83g
• 细砂糖 50g
• 盐 3g
• 高筋面粉 300g
• 干酵母 4g
• 黄油 30g
• （二）欧克皮：
• 水 20g
• 黄油 2g
• 高筋面粉 21g
• 低筋面粉 16g
• 盐 0.5g
• 泡打粉 0.5g
• （三）内陷：
• 红豆沙 120g
• （四）表面装饰：
• 黑、白巧克力 适量

柴犬面包的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里依次倒入牛奶、鸡蛋液、奶油奶酪、糖、然后盐、高筋面粉、干酵母。 开启揉面功能。揉成一个光滑的面团。

步骤 2

然后加入室温软化的黄油。

步骤 3

继续揉成可以抻出薄膜的面团扩展阶段。

步骤 4

放入干净的容器内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

步骤 5

建议温度28度，发酵一个小时。

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步骤 6

步骤 6

发酵至两倍大即可~

步骤 7

等待发酵的时候来做欧克皮，欧克皮的一大特点是烤过之后也不会变色。这部分用来制作柴犬的鼻子和尾巴~ 把欧克皮的食材全部倒在一起，揉成一个光滑的面团，注意盖好保鲜膜，备用。

步骤 8

把发酵好的面团在案板上反复按压排气。

步骤 9

然后分出来12份 50g的大面团。

步骤 10

再把剩余的面团平均分成12份小面团，用来做成柴犬的耳朵。

步骤 11

取一份50g的大面团，按扁之后裹入10g红豆馅，捏紧收口。

步骤 12

依次全部做好，收口朝下放入烤盘中，我是用的49升烤箱自带的烤盘。

步骤 13

把刚才准备好的12份小面团捏成三角形，摆在大面团相应的部位，做成柴犬的耳朵。

步骤 14

然后把欧克皮平均分成12份，取6份揉圆按扁做成柴犬的鼻子，剩下的捏成尾巴，摆到相应的部位。 进行二次发酵，32度半个小时。 烤箱开始预热，上下管170度，

步骤 15

预热好之后，用锡纸把面团遮起来一半然后放入烤箱里，上下管160度烤30钟，去掉锡纸，再烤5-10分钟，出炉~

步骤 16

烤的时候注意观察，防止上色过深，及时采取措施调整。

步骤 17

最后用巧克力画上表情即可~

步骤 18

完成~~

菜谱创建时间：2017-06-15 07:58:39