海绵蛋糕

作者： Thera的生活厨房

有没有想过海绵蛋糕也能这么Q弹，哈～ 全蛋因为蛋黄有高油脂，所以很难打发。需要提高温度降低鸡蛋表面张力才容易打发。 利用美善品的温控，轻松打发全蛋。 手动自己隔水加热一不小心火大了就变蛋花汤啦～ 一步一步按照食谱，别太多改动配方。糖少了容易消泡的。 这个配方可以做一个比较薄的八寸蛋糕或12个杯子蛋糕。 如果这个方子要作蛋糕卷， 请把低筋面粉改成50克就好。 这样蛋糕才会柔软卷起来不会开裂。 做出来的成品记得上到下厨房哦～ 有食谱上问题，欢迎在下厨房提问。有美善品问题，欢迎加我微信，微信号在食谱底边哦

用料

• 鸡蛋（去壳55克左右） 5只
• 砂糖 60克
• 过筛低筋面粉 80克
• 牛奶加黄油（或其他植物油） 60克

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热上下火160度。 主锅洗净擦干，插入蝴蝶棒。加入鸡蛋和砂糖。 速度4/40度/12分

步骤 2

接下来就要自己密切观察了。 打开盖子。用牙签插着看看是不是牙签完全都不会动。或是你拿刮刀挖起来蛋糊，滴下去的蛋糊不会马上消失。 如果还没到达这个程度。适量再加1-2分钟/速度4 不同鸡蛋状态打的时间不一样的。我的时间供你参考。

步骤 3

打发鸡蛋的时候，把低筋粉和玉米粉一起过筛。放在一张干净的A4纸上。 如果要做巧克力口味的， 这里低粉少10克，加入10克可可粉一起过筛。

步骤 4

黄油和牛奶加一起，隔水加热。 黄油加牛奶总共60克。 我大概放各一半。用打蛋器（蛋抽）搅拌均匀。 如果是加植物油就不要加热了。

步骤 5

设定速度2/1分半分钟， 慢慢从量杯盖加入过筛面粉，再把奶+油混合物慢慢倒入。倒完之后， 继续十秒就把机器停掉。必须在两分钟內完成，降低消泡机会。

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步骤 6

步骤 6

在小蛋糕模里头加7-8分满 或是其他蛋糕模子

步骤 7

放在烤箱中层 160度25分钟。

步骤 8

出炉咯～ 这个蛋糕做到位是不会回缩的。喜欢再装饰点，撒糖粉或是加淡奶油都好吃好看。

步骤 9

切开蛋糕的组织，很海绵～

步骤 10

这个是加了可可粉的海绵蛋糕， 我烤170度17分钟。记得 如果要作蛋糕卷 五颗蛋的方子 只要加50克低筋面粉 玉米粉不用。

步骤 11

烤完晾凉。

步骤 12

涂上打发的淡奶油。

步骤 13

卷起来。

步骤 14

记得卷好 冰箱冷藏三四小时后再切哦， 让淡奶油定型。

步骤 15

这个是作了八个蛋。 我用了18分钟打发。 150度烤一小时。 出炉后倒扣， 到完全冷却才可以脱模。

步骤 16

加入打发的淡奶油和水果。 简直美到不行对吧！

菜谱创建时间：2017-06-14 12:29:27