把姜蒜切成碎末，干辣椒和小米辣切成圆筒形，葱，芹菜切成小段。
虾子去虾线，洗净。土豆切小颗用水泡好，备用。
先把虾和土豆分别下油锅炒过，捞出备用。
放油炒姜蒜末，干辣椒，小米辣，花椒炒出香味。
放入虾，土豆颗，翻炒，加盐，快熟时放味精，鸡精炒匀。
装盘，放少许葱花，芹菜。
要想颜色再深一点，可在炒调料时加入少许豆瓣酱，提升颜色。在放盐时就要减盐量。