面粉和成面团，醒二十分钟，搓成粗条备用。
肉馅加适量盐拌匀
葱切碎
揪块面团，擀成一边窄一边宽的片，窄的部分越薄越好。这个还没完全擀好。
面片上窄的部分抹少许油，大概抹面片的1／2部分，撒上一层葱花，再铺上一层肉馅儿，由窄到宽卷起来。给肉馅都卷进去后把长筒的面卷竖过来稍微按压一下，压成胖胖的圆团儿，放到旁边醒一会儿。可以准备做下一个。
锅烧热，放少许油转均匀。把醒好的圆团儿擀成圆饼，薄厚要适度。放到锅中小火煎至稍微泛黄，翻面继续煎。煎至大半熟时，把鸡蛋打入碗中，稍微搅散，拿刀或筷子从饼边缘开个口，把蛋液倒进去，饼小的话倒一半就可以了。放到锅里继续煎至两面金黄。
出锅即成！