我用的面粉是这种。
后油法把面团揉到7分，今天天气比较凉快，又用了冰块，揉好的面团才20度不到，最适合的温度是26度。
滚圆后先发酵半个小时。
半个小时后翻面，继续发酵至两倍大，这一步我发了70分钟
均分两份，滚圆松弛15分钟。
案板撒薄粉，光滑面在下面，轻拍面团，成长椭圆形。
放适量奶酪和蔓越莓。
折一下，把夹馅裹进去，压紧。
再放适量奶酪和蔓越莓。
裹入后压紧。
捏紧收口成橄榄形。入32度湿度85%的环境进行二发。 Ps，发酵时可以开始预热石板了。石板需要250度预热30到40分钟。
40分钟后撒粉。
割包。
把面包连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。 然后再230度上下烧烤12分钟。
烤好颜色就不美了。
不过口感我喜欢。
水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。