超细腻蜂蜜小蛋糕

作者： 蕊寶兒

最近一直在做点心，同事们看到什么好吃的都会想着让我做，我也是鸭梨山大啊……😂 那天她们突然说想吃蜂蜜蛋糕，我想着这个总是不难吧，只不过是戚风蛋糕里加点蜂蜜呗～ 回家试了一试，艾玛，水份太多，弄的蛋糕好像芝士蛋糕似的油亮油亮的……😂 第二天开始改良，增加了蛋糕粉的分量，总算是差不多了～ 感觉头一回自己摸索，不容易啊，还是记录一下吧～😁

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 蜂蜜 50克
• 低筋面粉 115克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖（蛋白用） 60克

超细腻蜂蜜小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离。

步骤 2

蛋黄中加入牛奶、玉米油、蜂蜜、柠檬汁几滴。

步骤 3

将以上材料搅拌至完全融合。

步骤 4

低粉称重，入筛。

步骤 5

将筛完的低粉分三次倒入蛋黄液中混合。此时存在颗粒也不用在意，不要过度搅拌。

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步骤 6

步骤 6

重点：蛋黄液过筛。 很多人为了偷懒，总是跳过这一步，其实好的蛋糕组织，一定要过筛，为了细腻的蛋糕，辛苦一点吧～加油！💪💪💪

步骤 7

筛完的蛋黄液真是美美的～

步骤 8

蛋白液中滴入几滴柠檬汁，和戚风一样进行打发，糖分三次加入，打蛋器一定要顶着碗底打发，听到“咯咯”声才行，不然蛋白液很容易残留在碗底！

步骤 9

打发到蛋白液可以提出小弯钩后，就算完成了。

步骤 10

分三次将蛋白液倒入蛋黄液中混合，这里要注意，一定是蛋白倒入蛋黄液中混合，因为蛋黄液里含有蜂蜜，比较重，如果倒入蛋白液中的话，容易造成蛋白液消泡！

步骤 11

一定要注意混合完全，不然蛋黄液会沉底。

步骤 12

因为我家只有6个模子，所以我就用纸杯套纸杯的方法来定型😉，其实感觉比蛋糕模子还好用，这样小蛋糕爬上来也不会开裂了😂

步骤 13

全部准备完成后就可以装蛋糕液了，蛋糕液只要加到里面的小纸杯处就可以了，这个方子基本可以做13个左右，我这是为了拍照好看，放了16个😂

步骤 14

烤箱上下火150度预热10分钟，蛋糕放入中层烤制40分钟，最后5分钟的时候可以把上火调高些进行上色，我家烤箱力度不够，你们可以根据自家烤箱的脾气观察蛋糕的情况。

步骤 15

蛋糕烤完后不要立刻出炉，蛋糕遇冷很容易塌陷，让它慢慢的冷却，可以防止塌陷。

步骤 16

好了，好吃又可爱的蜂蜜小蛋糕就完成了，一口一口我也是停不下来啊😂

超细腻蜂蜜小蛋糕的小贴士

1、这个方子的口味比较甜，如果不那么吃甜的可以适当减少糖的分量。 2、小蛋糕的关键就是过筛，不能偷懒哦～ 嗯嗯，第一次发菜谱，写的不好请见谅～😊

菜谱创建时间：2017-06-13 22:31:04