肉桂焦糖酱

作者： 染玫瑰的爱丽丝

去年情人节，男朋友从美国寄给我两盒“方便点心”，其中有一盒就是肉桂小蛋糕。我本来不喜欢肉桂，因为总觉得跟桂皮差不多，做肉类可以，坐甜点怪怪的。结果吃了这个肉桂小蛋糕后惊为天人，好吃到舔蛋糕纸有木有！ 叫它“方便点心”是因为有点像方便面一样，里面都是配好的预拌粉，看后面说明按照步骤加黄油或者牛奶，或者奶酪就可以。但是做完了小蛋糕，肉桂糖浆还剩了一些，不知道用它干嘛，又舍不得丢，就冻在冰箱里了。 前一阵想尝试做欧包，又觉得太单调，想起那袋肉桂糖浆，于是翻出来铺在欧包切开的地方，结果烤出来简！直！完！美！太美好了！！！ 但是糖浆总会用完的，于是今天尝试了一下自制同样的糖浆，虽然不是完全还原，不过味道可以说百分之八十相似了，可能跟我用的肉桂粉比较便宜有关，建议大家用贵一点味道会更好。

用料

• 冷水 20g
• 细砂糖 100g
• 肉桂粉 1tbsp
• 细砂糖 55g
• 黄油 40g
• 牛奶 3tbsp

肉桂焦糖酱的做法步骤

步骤 1

20g冷水和100g细砂糖倒入厚底锅混合，小火慢慢加热到棕色关火。注意不要加热过头，会苦。

步骤 2

在焦糖中加入黄油，快速搅匀，冷却一会后，再加入3tbsp的牛奶，快速搅匀。 我是用刮刀搅匀的，加入牛奶的时候会突然沸腾，但是不会飞溅得厉害，所以不用害怕。

步骤 3

混合肉桂粉和55g细砂糖，并把混合物倒进锅中，开小火搅匀并且加热到冒小泡泡。 至此肉桂焦糖酱就熬好了。冷却后装进干净的玻璃瓶密封就可以了。

肉桂焦糖酱的小贴士

除了做面包，肉桂糖浆也可以用作蛋糕夹层，甚至冲热巧克力也很好喝。建议做欧包的亲尝试一下，真的非常非常好吃！

菜谱创建时间：2017-06-13 21:16:50