绿茄子洗净切条（不要太粗否则茄子不容易炒熟），大葱切成葱花，猪里脊肉切丝，待用。
炒锅烧热，倒入平时炒菜的油。
加入葱花爆香。
葱花炒出香味后加入3g十三香粉，炒香。
加入肉丝翻炒。
加入3g料酒，翻炒，去除肉的腥味。
加入5g老抽酱油将肉丝炒至上色。
将肉丝炒至八成熟。
加入之前切好的茄条，煸炒4-5分钟至茄条变软。
煸炒茄条期间来煮挂面，煮至九成熟（面条掐断有一个小硬芯的状态），捞出。
茄子炒至彻底变软，如图。
倒入开水，没过食材，继续小火加热3分钟。
加入煮至九成熟的挂面，继续煮2分钟。
出锅前根据自己的口味加入盐和鸡精，几滴香油。
出锅，开吃吧。
1.炒茄条的时候不要心急，慢慢煸炒一会，等茄子完全软烂了再加水。 2.清水将面条煮至九成熟即可，面条煮过头的话再放进茄子里煮就不劲道了。