堂妈教你做正宗朝鲜冷面

作者： 堂妈小厨

冷面汁的调制：在碗中倒入四汤匙白米醋、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽、适量牛肉汤、适量食盐和少许雪碧搅拌均匀制作成冷面汤，并将其放在冰箱冷藏。（根据自己的口味调整配料）

用料

• 原料：干冷面、生牛肉1小块、黄瓜、梨、苹果、鸡蛋1个、白芝麻若干 牛肉汤：牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮 调料：（汤匙）生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐

堂妈教你做正宗朝鲜冷面的做法步骤

步骤 1

准备煮牛肉的材料

步骤 2

首先制作牛肉汤底，牛肉一块洗净控水，放锅里焯去血水

步骤 3

然后另起锅加温水，放入牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮

步骤 4

大火煮开，小火炖煮四十五分钟左右。

步骤 5

牛肉汤用漏网过滤放凉备用

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步骤 6

步骤 6

食材洗净

步骤 7

干冷面用水浸泡20分钟，用手将其搓散

步骤 8

煮两个鸡蛋，凉透剥皮对切。

步骤 9

西红柿切片，黄瓜切丝，牛肉切片，辣白菜切丝，熟鸡蛋切开，梨切丝、苹果切丝。

步骤 10

保鲜膜覆盖以免食材变干

步骤 11

堂妈用的白米醋，其实用特别酸的苹果醋更好

步骤 12

调料准备好

步骤 13

把调料放在碗中

步骤 14

（汤匙）生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐

步骤 15

加入白醋

步骤 16

雪碧的量自己控制

步骤 17

加入凉透的牛肉汤

步骤 18

冷面汤，并将其放在冰箱冷藏。（根据自己的口味调整配料）

步骤 19

烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到冷面透明，千万别冷面煮时间长了，一夹就碎了。

步骤 20

准备两盆冷水，把锅内冷面捞出，放入冷水盆中，冷面需要过两次冷水。然后，控干冷面中的水分，装入碗中。

步骤 21

放上西红柿片、黄瓜丝、牛肉片、辣白菜丝、梨丝和苹果丝，再加一半煮鸡蛋

步骤 22

加入调好的冰镇冷面汁

步骤 23

撒上熟芝麻

步骤 24

筋道酸辣、凉爽适口的冷面就做好了。

步骤 25

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菜谱创建时间：2017-06-13 20:47:53