准备好料酒，耗油，生抽，白糖，喜欢颜色深的，可以备老抽，我没有用老抽。
生姜，大蒜和葱，用量比平常炒菜要多1-2倍，我没有用葱，有朋友喜欢用葱的，可以加上葱。
提前把扇贝，银鱼，虾皮泡上，大概泡20分钟就可以了，洗洗冲冲后沥干水分。
锅热倒油，油要比平常炒菜的量多一倍。
生姜和大蒜炒香后放入银鱼翻炒。
银鱼炒一会后放入扇贝翻炒。
加入虾皮翻炒，这里需要说明一下：外面买的虾皮洗后都有水分，有的会出水，所以需要多炒一会，有的干虾皮不会出水，所以少炒一会，根据自己买的虾皮来酌情处理。
干贝银鱼虾皮稍微炒干后放入白糖，一般海鲜酱需要多放糖，但也需要根据自家口味调整，不喜太甜的也可以少放白糖。
把白糖搅拌均匀后，加入料酒，生抽（适量）耗油（耗油必须多放些）喜欢颜色深的可以添加老抽，我没有放老抽。
翻炒，熬干水分后，放密封罐里保存。
1.所有作料我都没有给出具体克数，因为每个家庭的口味不同，有喜欢咸的就可以多加老抽和生抽，反之少放点酱油。有不喜欢太甜的就可以少放白糖。但我必须说明一下，海鲜酱糖和油必须多放才好吃。 2.银鱼 扇贝 虾皮都是干的必须提前泡发，洗净备用。 3.我平常买2斤虾皮回家，泡上4个小时，洗净后放烤箱里烘干（或者用锅炒干也可以），因为我不放心外面处理的虾皮，还有就是我做菜不用味精，都是自制的虾皮粉当味精使用，所以家里常备有自己处理好的干虾皮。 4.稀饭，各种炒饭，各种面条都可以加一两勺干贝银鱼酱，味道鲜美又补钙。 5.没有防腐剂，所以一次不能做蛮多，根据家里情况适量最好。 预祝厨友们一次成功！！！