蒜香肉末烤茄子

作者： 巧厨娘私房菜

其实我觉得烤蒜香茄子已经很好吃了，可家里少爷仔强烈要求加肉末。哎！家里烤箱烧了一根管子，怕茄子烤不熟，又临时用蒸锅先将茄子蒸一会，家里没有烤箱也可以用这方法试试，颜值差些，但好吃才是王道。

用料

• 肉末 四两
• 茄子 2个
• 葱花 适量
• 油 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒 两个
• 白糖 适量
• 酱油 适量
• 姜 两块
• 蒜头 4瓣

蒜香肉末烤茄子的做法步骤

步骤 1

1.选用肥瘦各半的猪肉剁成肉末。

步骤 2

2.将茄子洗干净，肉末放少许盐，生粉，少许糖，少许酱油，少许老抽（上色），油拌匀腌半小时，葱切花，辣椒切粒备用。

步骤 3

3.准备一锅清水，水烧开后放茄子进去煮五六分钟。（我没看好时间，这次茄子蒸过了）烤箱版:茄子中间用刀划开（不要划断），用橄榄油将茄子刷一遍放入烤箱上下火200度20分钟。

步骤 4

4.将姜，蒜头剁成茸，将少许盐，酱油，油拌匀腌半个钟。

步骤 5

5.用小碟子装两勺酱油，小半勺白糖，一勺花生油拌匀。

步骤 6

6.将茄子剖开两半（皮不要切断），用小刀打刀花将茄子肉划开。先刷一层油，再刷几遍糖酱油。

步骤 7

7.刷一层蒜头姜汁。

步骤 8

8.烧热油锅放辣椒粒，蒜，姜茸爆一爆，放肉末下去炒香。然后将肉未均匀铺在茄子表面，烤箱预热五分钟，下火230度烤5分钟。（家里烤箱要退休了，上管烧了）

步骤 9

9.最后将孜然粉，葱花撤在肉末茄子表面再烤三分钟OK

菜谱创建时间：2017-06-13 20:03:51