五花肉用清水洗净，切成均等的小段。
将香菇用水仔细洗净，均等切碎。
把姜片、大蒜、香叶、八角放入油锅中翻炒出香味
加入五花肉、翻炒至金黄色
加入香菇碎、冰糖、酱油炒至冰糖融化。
倒入适量水，小火焖煮5分钟。
加入煮熟的鸡蛋，盖上盖子继续焖10分钟。
大伙收汁后，加入适量盐。将做好的卤肉盖在米饭上即可。
没有新鲜香菇时，可以用水将干的香菇提前泡发。 酱油只是调色，让卤肉饭颜色更加美观，所以不要放太多。 放入鸡蛋后焖煮时，可中途开盖翻动下鸡蛋，使鸡蛋上色均匀。