准备佐料
切料
鱼骨和鱼片分开腌制，鱼骨部分加胡椒料酒，盐腌制，鱼片加小粉，胡椒，料酒，盐，腌制，小粉也可以蛋清代替。
热油炒料，先炒豆瓣，然后放入鱼骨部分，翻炒，加水熬煮至香味出来，再倒入腌制好的鱼片，因为放都豆瓣，腌制鱼时也加了盐，此时可根据各人口味控制咸淡。
几分钟鱼片就煮好了，关火，倒入铺有豆芽的大碗里，把切好的小米椒，蒜，姜香菜小葱芝麻撒在上面，淋上热油即可。