将中种的原料混合揉至无干粉，此时面团温度应为25度，常温发酵150分钟。
将本种原料除黄油的材料和中种混合，揉至扩展。
加入黄油揉至完全状态，静止十分钟。切割每个40g，滚远发酵三十分钟。
红豆包，每个面团包入40g的红豆蓉，包好后在表面压入一颗核桃，38度发酵60分钟。上火210度下火190度，下层12-15分钟。
香葱面包。甜面团40克，葱馅20克。葱馅的做法：蛋白液12克，橄榄油12克，盐1克，白胡椒少许，葱花80克，材料全混匀。面团拍平，上往下折，下往上折，整形成橄榄型，用刀在中间划一刀，发酵60分钟后在上面铺好葱馅，烤的时间和温度和红豆面包一样。
3.克林姆面包