凉皮

作者： 菲菲愛美食

用料

• 水 100克
• 面粉 200克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 蒜汁：蒜末、水、盐、糖、生抽、白米醋、香油
• 麻酱汁，麻酱用水调开
• 芝麻

凉皮的做法步骤

步骤 1

1.面粉加盐拌匀，加水揉光滑醒一小时 2.加水没过面团，不停揉捏，最后有一小团面筋，另找一小盆洗几次面筋，水都倒一个大盆里，面粉水静置5小时，面筋风干一会，加入酵母发酵，捏成一小圆团 3.面筋待水开蒸15分钟 4.将上层清水倒掉，留大概两厘米深的水，搅拌均匀 5.披萨烤盘8寸，底部抹油后倒入面粉浆，大勺水开后放入烤盘，起大泡后拎出放入一盛有凉水的盆中，然后取出揭出面皮即可，面皮上抹少量油，依次循环即可

步骤 2

最好有2个烤盘轮换着来，我有一个，另外一个用的不锈钢盘子有点小

步骤 3

美味

菜谱创建时间：2017-06-12 19:25:10