左岸 巧克力面包

作者： 法嗜123

用料

• 高筋面粉 200克
• 砂糖 30克
• 酵母 2克
• 烫种 20克 提前做冷藏
• 老面 60克 提前做冷藏
• 牛奶 40克
• 水 48克
• 可可粉 3克
• 热水 12克
• 巧克力豆 20克
• 葡萄干 30克
• 黄油 12克
• 盐 2.4克

左岸 巧克力面包的做法步骤

步骤 1

所用的材料

步骤 2

将可可粉用热水溶开，和面粉 烫种 老面 糖 牛奶 水混合在一起慢速搅拌，揉至面团光滑加入黄油和盐继续搅拌换中速 直到出膜 加入葡萄干搅拌均匀即好。

步骤 3

放到发酵箱发酵60分钟。

步骤 4

醒发好取出分割 排气 滚圆 松弛30分钟。

步骤 5

醒发好的面团用手推按成三角型将底边与操作台按实，放上巧克力豆由上至下卷起。

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步骤 6

步骤 6

继续放在发酵箱醒发50分钟用手轻轻按一下，面团表皮留有浅浅指印即好。

步骤 7

烤 温度190，35分钟。烤箱不同，自行调整。完工！

菜谱创建时间：2017-06-12 15:57:54