香菇去蒂，切十字花刀。胡萝卜和洋葱切一厘米厚的片。
条虾去壳留尾，去除沙线。
在虾的内侧斜切几刀，不用切断，拉长虾身。
锅烧热，加入油，油温烧至160-180℃之间（筷子放入油中冒小泡即可）。
在油加热的同时，把鸡蛋，蛋黄，水与天妇罗粉调成面酱备用即可。
把所有食材放入天妇罗面酱沾一下，放入油锅。
炸至金黄色。
天妇罗酱汁：把所有材料拌匀即可。
装盘。
1块昆布，1000毫升冷水下锅，开锅后煮10分钟，加入50克木鱼花。关火焖3分钟。过滤后的清汤就是日式高汤。