酒店吐司—霜鸟一斤吐司模

作者： haze-3

小雪的方子，为霜鸟特别收录一下，主要是入模量和烘烤时间，模具容量大概1700ml，生面团量380-420之间比较合适，否则会出现不同程度的挤压变形 每次用日本的模具烤这个吐司，都会留出一团面做老面冻着 日本模具底部无排气孔，适合做双峰，三峰容易挤压变形 终于！千代田和CUOCA联名吐司盒上官方标明： 1斤吐司盒入模量380-420克 1.5斤吐司盒入模量570-650克 Cakeland 1斤盒子容量1720ml，440克入模OK 浅井吐司盒的容量最接近国内模具： 1斤容量1834ml，入模量470克，生粉252克； 1.5斤容量2759ml，入模量707克，生粉379克； 2斤容量3645ml，入模量935克，生粉500克

用料

• 高筋面粉 250克（200）
• 细砂糖 10克（8）
• 全蛋液 25克（20）
• 水贻 25克（20）
• 牛奶 167克（134）
• 耐高糖酵母 2.5克（2）
• 盐 4.7克（3.7）
• 无盐黄油 12.5克（10）
• 顶部黄油 适量

酒店吐司—霜鸟一斤吐司模的做法步骤

步骤 1

一般吐司步骤

菜谱创建时间：2017-06-12 11:22:53