大地鱼干油炸之后晾干，再磨成粉，作为馅料成分。
大地鱼粉起到提味作用，适量加入馅料，让香味升华。
韭菜切碎，撒盐搅拌，用布扎出水分。
大白菜切碎，撒盐搅拌，用布扎出水分。
最关键的食材就是新鲜的野生海虾，没有的话，可以不用做这道菜了。将虾去壳，剁碎。
五花肉碾碎，跟其他馅料搅拌均匀，即可动手包饺子了。
适量沾点薯粉可防治饺子黏在一起
中大火蒸熟后，蒜蓉辣椒和老陈醋称为最佳拍档。
韭菜大白菜的水分一定要榨干，否则剩余水分使饺子容易破裂。用蒜蓉辣椒和老陈醋混合一起来作为蘸料，会让你停不下口。