爆炒蛏子，些许清香味和油香味。

作者： 小美的美食

海鲜不止是用于清蒸，每个地区的饮食习惯不同，不同胃不同味。 清蒸当然是最好的方法，可以保留它原本的新鲜和香甜。 爆炒的重口味却特别适合内陆的朋友，到夜市的烧烤摊来一份爆炒蛤蜊，这个夜宵才算完美。 蛤蜊、蛏子这种小贝壳类的，都适用于爆炒，本菜使用了万能酱料豆豉老干妈，哪怕不会做饭都能做得很美味。 翻炒有两种方式，第一种是直接锅中爆炒，第二种是先煮开口。 这次使用的方法是先煮开口再翻炒的，能去除一部分未吐干净的泥沙，而且肉质更嫩。

用料

• 蛏子
• 葱姜蒜、花椒、青椒
• 红椒、老干妈豆豉酱
• 生抽

爆炒蛏子，些许清香味和油香味。的做法步骤

步骤 1

▲需要的材料按图准备好。

步骤 2

▲蛏子用清水味几个小时，吐吐肚子里面的沙。干净水，沸腾之后放入蛏子。

步骤 3

▲开口之后立马捞出。

步骤 4

▲热锅热油，放入葱姜蒜、花椒炒香。

步骤 5

▲下老干妈豆豉酱、青椒、红椒混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

▲下蛏子和生抽。

步骤 7

▲快速混合均匀。

步骤 8

成品

步骤 9

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爆炒蛏子，些许清香味和油香味。的小贴士

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菜谱创建时间：2017-06-11 21:14:16