将土豆、茄子🍆、青椒切成滚刀块
锅中放少许油，讲土豆在平底锅中香煎成焦黄色（盖上锅盖容易熟，中途要不停地翻动，以免烧焦）
锅中放入适量油，将茄子🍆倒入平底锅香煎，可以用铲子压一压茄子🍆，放点盐（容易让茄子🍆中的水分蒸发，茄子🍆变软）。 ①茄子熟后倒入煎好的土豆翻炒，放入盐、味极鲜、鸡精、耗油等调料翻炒。 ②将青椒倒入翻炒 ③将调好的水淀粉倒入锅中翻炒片刻即可出锅。
大功告成！