布列塔尼圆饼干

作者： 馄饨饨饨饨

黄油和面粉等量，所以味道非常浓郁~但也因此比较容易变软，所以建议冰箱冷藏保存~方子是大概能做十几个小圆饼的量，具体多少个忘记数了。

用料

• 黄油 200克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 200克
• 盐 5克
• 糖粉 120克
• 蛋液（刷表面） 适量

布列塔尼圆饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化到打蛋器能打动的程度，糖粉和盐混合，蛋黄打撒备用。

步骤 2

用打蛋器将黄油打至顺滑

步骤 3

分三次加入蛋液搅打均匀

步骤 4

筛入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀。因为糖粉比较容易结块，所以建议过筛。

步骤 5

加入低筋面粉，搅拌。

步骤 6

搅拌至顺滑，这一步略累~

步骤 7

拌好的黄油面团非常粘软，需要冷藏以后才能切成型，用刮刀将面团铲到保鲜袋中。

步骤 8

用擀面杖擀至1厘米厚，放进冰箱冷藏1小时以上。

步骤 9

在烤盘里铺上油纸，用模具切出小圆饼，因为黄油多，从冰箱里拿出来以后软化的速度很快，所以这一步要迅速一点。

步骤 10

刷上蛋液，用水果叉划出花纹，套上蛋糕磨具。我用来切割的是直径5.5厘米的饼干模具，烘烤用的是直径6厘米的蛋糕模具，用大一圈的模具烘烤脱模的时候会很轻松~刷蛋液的时候要留心不要滴落到烤盘里，不然可能会粘住。 参考：预热好的烤箱，160度烤15分钟。 每台烤箱的温度不太一样，具体时间要以自己的烤箱为准，时刻在旁边关注着，看着上色了就差不多了。

步骤 11

趁热拿掉模具，很烫，注意带手套~吃不完建议冷藏存放，温度高了饼干会比较软。

步骤 12

好吃~趁热吃香味更浓郁~

布列塔尼圆饼干的小贴士

烤箱最好还是选择带暖风功能的，上色会比较均匀，而且内部空间越大越好。搬了新家以后觉得旧烤箱太大太占地方就新买了个小的，结果因为没有暖风功能，为了上色均匀只能三个三个的烤，心累~

菜谱创建时间：2017-06-10 22:56:57