软到不知所措的刺猬蘑菇馒头
1697人浏览 24人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
软到不知所措的刺猬蘑菇牛奶馒头
要做到软到能一下就能推倒的馒头，必须要先做老面。
1丶老面的做法:100克面粉，150克牛奶，1克酵母，1小撮糖食材全部混合放冰箱冷藏12~18小时待用。
先把面团做好才做花样。
2、面团的做法:①把昨天的老面全部倒在面包机里，按顺序放入120克牛奶，45克糖，5克盐，400克面粉，在面粉的上面挖个窝放入4克酵母，启动面包机搞拌我用了20分钟把面团揉好，想要面团快速光滑可以用剪刀剪面团。如果没面包机的就用手揉到面团光滑就行。②揉好的面团发酵到原来的2倍大就好了。现在气温高我直接拿到太阳底下晒要盖湿的布在上面，不然面团表面会干掉。③面团发酵好就加入你想要的颜色，我打算做4个不同色的刺猬，用了紫薯粉，红曲粉，可可粉，抹茶粉各2克分别揉入4个面团中。
3、刺猬馒头的做法:
把面团压成一个圆形可以包入豆沙馅等，我包的是香芋紫薯馅再收口捏紧，揉成椭圆把前面嘴捏出来一点。用剪刀剪出刺先剪第一排，再剪第二排，直到剪完，用红豆或葡葡干点出眼睛。盘上抹油把刺猬放上去。
4、蘑菇馒头做法:
①把面团压成圆形包入你喜欢的馅料，(也可以不包)收口捏紧。握住面团收口部，让面团表面沾上可可粉就行。②把蘑菇脚也捏出来。盘上抹油把做的蘑菇放上去。蒸好蘑菇馒头在底部挖个孔，把蘑菇脚插进去就ok了。
5、刺猬和蘑菇都做好了，进行2次发酵。发酵到原来1.5倍大就行。
6、二次发酵好的馒头放锅里冷水蒸15分钟，关火后5分钟才能开锅盖，如果关火就开盖馒头就会凹下去。
菜谱创建时间：2017-06-10 18:34:12