牛板筋凉水泡2个小时，中途换2次水，洗净并去掉表面上的膜，高压锅加板筋加花椒加大料香叶，水抹过板筋大约2公分。出气计时25分钟，如果想吃筋道的就减少5分钟，如果板筋多，就需要加几分钟。
板筋晾凉切块备用。
蒜末姜末，用刀剁碎，再用捣蒜锤捣成泥，这样比蒜末好吃。
蒜泥姜泥，生抽，醋，糖，盐，料酒，辣椒面，香菜，辣椒油拌匀，加入板筋里。
拌匀密封冷藏一会儿，才好吃。
如果懒得做料汁，也可以老干妈里加蒜泥拌匀，也非常好吃。