灌汤包的制作

作者： 合肥金凌美食

哪里有学习灌汤包的？合肥金凌美食培训学校自办学以来，学校致力于新品研发和技术培训，以厨师烹饪、特色小吃、中式面点、西式面点、咖啡饮品五大金牌专业为导向。

用料

• 猪皮 100克
• 面粉 200克
• 饺子皮 适量
• 猪肉冻 130克
• 猪肉 130克
• 料酒 适量
• 姜 片
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 味精 适量

灌汤包的制作的做法步骤

步骤 1

将肉皮用水煮开

步骤 2

煮好后，取出来用刀去掉肥肉

步骤 3

然后将肉皮切成丝

步骤 4

切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

步骤 5

煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊，加入盐再次煮开

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步骤 6

步骤 6

将肉皮汤装入一个长方形的模具中，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

步骤 7

次日取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用

步骤 8

再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等，将肉切成肉丁，再剁成肉泥

步骤 9

肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，加入肉皮冻搅拌好备用

步骤 10

包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面，包入肉馅，包成包子形状

步骤 11

一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟，即可。

菜谱创建时间：2017-06-10 16:50:20