把面粉用温水和好，揉好后放到面盆里醒一会儿。醒好的面团分成一个个的小圆剂子备用。
把摘洗干净的韭菜切成二毫米左右的丁，炒锅放适量油把鸡蛋提前炒好，然后把炒好的鸡蛋泡发好的木耳切成丁和韭菜，虾皮和在一起，再放适量油，盐，花椒粉，菜饼馅就弄好了。
把小面团用擀面杖擀成薄薄的面皮。这一步当然是薄了好，烙好的饼口感更好吃。但这不是一朝一夕的功夫，我就擀不了我妈这样薄。
把擀好的面皮放上调好的韭菜馅摸匀。
盖上另一张面皮四周摁结实，保证不露馅。
把饼放进平底锅里，煤气炉开小火把两面烙熟，表面呈现浅金黄色就可以了期间要不时的用手转动饼观察，避免糊了。注意锅里可不放油哦！否则成了油饼了。
饼烙好了一张，趁热吃吧！就是这个味儿！外酥内香，韭菜，鸡蛋，木耳的清香再配上虾皮的咸鲜，简直是完美契合。而且营养丰富，少油低脂，绝对不会辜负你的胃。
烙饼的平底锅提前预热一下，再把生的饼放进去烙，千万不要放油，改小火慢慢两面烙熟，不能心急，心急吃不到热豆腐哦！