酸辣肉片

作者： 食碟猫

之前在大师朋友的指导下做了记录，实验了一次，觉得可以。 看似清汤，但实际暗辣。 酸辣味主要靠山海椒和番茄，不喜欢辣就不要加山海椒了，或者就不要把山海椒切段，只整个煮。本来是叫我煮鱼片的，不过那天刚好买的肉，所以就做成肉片了。 鱼片应该没有肉片耐煮吧……

用料

• 猪肉片（鱼片） 适量
• 山海椒 3-5个
• 番茄 1-2只
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 花椒、姜、食用油 适量
• 酸菜 适量
• 蔬菜 适量

酸辣肉片的做法步骤

步骤 1

腌制肉片。 用盐、淀粉、料酒腌制肉片十分钟左右。

步骤 2

水煮蔬菜。 根据喜好选择蔬菜，切喜好后，加点盐水煮。煮好取出沥干。（这一步主要是把不易快速熟的蔬菜煮熟，如果喜欢保留汤汁，后面可以把这个煮菜的汤水用到步骤3的汤里。）

步骤 3

炒制酸菜。 花椒、姜爆油，酸菜热油下锅，炒香再加水（或者步骤2的汤水）煮山海椒。（酸菜如果够味，基本不用再添加盐了。如果味道不够，可以加盐和醋调味）

步骤 4

水开了再加易熟的蔬菜和番茄，下肉片，煮好了后，把已经煮好的菜放进去滚一滚就行了。

酸辣肉片的小贴士

1.喜欢的话，也可以把猪肉片换成鱼肉片。 2.酸菜如果够味，基本不用再添加盐了。如果味道不够，可以加盐和醋调味 3.山海椒要够辣就痛快地切段吧，不想那么辣就整个煮，一点辣都不爱就别加了 4.至于最后做出来的那个汤能不能喝，我觉得只能尝尝味道吧，毕竟我放了比较多的山海椒，并不适合灌很多进肚子

菜谱创建时间：2017-06-10 14:36:29