腌制肉片。 用盐、淀粉、料酒腌制肉片十分钟左右。
水煮蔬菜。 根据喜好选择蔬菜，切喜好后，加点盐水煮。煮好取出沥干。（这一步主要是把不易快速熟的蔬菜煮熟，如果喜欢保留汤汁，后面可以把这个煮菜的汤水用到步骤3的汤里。）
炒制酸菜。 花椒、姜爆油，酸菜热油下锅，炒香再加水（或者步骤2的汤水）煮山海椒。（酸菜如果够味，基本不用再添加盐了。如果味道不够，可以加盐和醋调味）
水开了再加易熟的蔬菜和番茄，下肉片，煮好了后，把已经煮好的菜放进去滚一滚就行了。