大盘鸡

作者： 失眠水母

用料

• 鸡 半只
• 小土豆 4个
• 花椒 适量
• 干辣椒 20个
• 青椒 3个
• 糖 10克
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 20瓣
• 姜 10片
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

买了肉质紧实的果园鸡，洗净，拔毛，切块。

步骤 2

土豆切块，洗去表面淀粉。

步骤 3

准备干辣椒

步骤 4

准备一根大葱，三根青椒，姜片。

步骤 5

土豆下锅，炸至金黄，炸四分半左右，捞起。

步骤 6

用炸土豆剩下的油，添加新油，烧热后放适量白糖，熬制焦糖色。

步骤 7

先放鸡块，上色后放姜片，花椒粒。

步骤 8

若能吃辣，则剪开辣椒段。然后放入豆瓣酱两勺，生抽，料酒。再放入鸡内脏。

步骤 9

加水至淹没过鸡，放两小勺盐，焖十分钟。（今天的鸡肉质比较紧，多焖一会儿）

步骤 10

放入6个葱段，焖6分钟。

步骤 11

铺大蒜，炸好的土豆，焖6分钟。

步骤 12

加青椒，焖6分钟。

步骤 13

把所有食材翻炒均匀即可。

步骤 14

出锅。

菜谱创建时间：2017-06-10 12:49:48