把鸡蛋白和蛋黄分别放到2个容器里
先处理：蛋黄，玉米油，白糖8g，牛奶，低粉过筛，白醋红酒放入容器内，用橡皮刮刀搅拌均匀，无疙瘩，待用。
在一个无水无油的较深的不锈钢盆里打发蛋白霜，中间加入8g白糖，继续搅打直至蛋白霜出现细腻光滑稳定的状态
在蛋黄液里分3次加入蛋白霜搅拌均匀，像炒菜那样翻拌，不要画圈，以免蛋白霜消泡。
拌好的蛋糕液倒入干净的6寸心形模具里，震几次，为了震出蛋糕液里的大气泡。不要用力过大，以免漏液或底部进气。
预热烤箱。烤140度25分钟左右。具体情况视自己烤箱的情况而定。
取出后离桌面10cm的高度倒扣自由落体式落下，这样是为了震出内部热气防止蛋糕回缩。放在晾加上，晾凉后再脱模，为防止蛋糕回缩塌腰，晾凉的时间不要低于2小时。
晾凉后，沿模具周边用薄而有弹性的工具分离蛋糕，倒扣在盘子上脱模。
糖油的比例可根据口味增减。烤箱时间根据自己的烤箱情况进行。一般来说，当蛋糕膨胀到最高后再回落一点的时候，就熟了。25分钟是6寸心形烘烤时间，这款模具高度只有5.5cm，比较容易烤透。如果是圆形模具做，蛋糕液要增加，烘烤时间也要相应增加。这个配方里的牛奶比例，保障了蛋糕的绵软嫩的特点。如果蛋糕顶部开裂一般是正常现象，开裂过大一般有如下原因：蛋糕液过满；温度过高等。