鱼剁成块，放料酒 少许盐 腌制十分钟左右、 锅中放适量清水。放入少许盐 姜片 蒜瓣 去腥 。 水烧开把鱼块放进去 待鱼块翻滚起来 再放一点点料酒 关火 闷着就可以了。（鱼块翻滚就关火 是让它肉质更嫩滑）
起油锅 放入葱姜蒜爆香 加醋 白糖。生抽 老抽适量 加适量的水 。 水煮开后 把鱼块捞出放入锅中 煮个一会 ，鱼块煮太久肉质会老掉 差不多煮一煮就可以了！
最后加入淀粉勾芡，撒上葱花 美味的糖醋鱼块就完成了！
开吃吧！