柠檬薰衣草挞~夏日の清爽享受~

作者： 凉兮的盛宴

家里用剩下半个柠檬，想着做个嘴馋已久的柠檬挞，之前做过薰衣草柠檬曲奇，意外的好吃！从此爱上了这对组合~嗯！薰衣草跟柠檬是绝配~ 这个挞非常清爽，我个人不喜欢太甜，太甜的话就不能吃很多呢~ 喜欢甜的可以多放糖，我用的是9寸模做的，挞底比较薄，换成6寸模就可以做正常厚度的了~

用料

• 薰衣草挞皮：
• 黄油 60克
• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 杏仁粉 20克
• 薰衣草 2克
• 柠檬卡仕达
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 45克
• 淡奶油 100克
• 柠檬汁/柠檬皮屑 半个
• 鸡蛋 1个
• 蔓越莓 装饰 适量

柠檬薰衣草挞~夏日の清爽享受~的做法步骤

步骤 1

先做挞皮： 黄油软化加糖打至发白 分次加入一个全蛋 继续打发变白 混合筛入挞皮剩余的材料 搅拌均匀至没有干粉 放入冰箱松弛30分钟

步骤 2

这个时候可以开始准备柠檬卡仕达 牛奶单独加热 半个柠檬榨汁 用削皮器削柠檬皮黄色的碎屑 另外取一个容器打一个蛋 加入糖 盐 用打蛋器打至微微起泡 加入淀粉 柠檬汁 再搅拌几秒 这时候一边搅拌一边慢慢倒入快煮开的牛奶 搅匀过筛倒回煮牛奶的锅里小火搅拌成浓稠状态 隔水降温

步骤 3

取出挞皮擀平入模 烤箱预热180° 挞皮放入冰箱静置5分钟 戳洞 压重物 入烤箱烤15分钟 取出重物再烤5分钟直到挞底也是金黄色就可以出炉晾凉了

步骤 4

淡奶油分次放糖慢速打至9分发 倒入步骤2的蛋糊里切拌均匀 要确保蛋糊是凉的 不然淡奶油遇热会油水分离 加入柠檬皮屑 拌均匀 最后才加入皮屑可以最大程度保留柠檬的香气 柠檬卡仕达就做好了 放冰箱冷藏

步骤 5

等挞皮晾凉 倒入卡仕达 再冷藏1晚 加上蔓越莓装饰就做好了~

菜谱创建时间：2017-06-09 10:26:37