龙利鱼解冻后，用厨房纸巾擦干，切成小块，先后抹上橄榄油、黑胡椒（最好是用现碾磨的那种，拍菜谱时家里没有了只好用粉状代替），最后切姜丝和龙利鱼混合在一起。腌制15分钟左右。
在等龙利鱼腌制好的间隙，把番茄底部划十字，再放入冷水中煮沸，差不多了取出去皮，切成小块。
龙利鱼腌好后，放入热水中烫熟再捞出放一边。
热锅，倒入橄榄油，油热后下入番茄，开中火不断翻炒直至出番茄汁，加入半碗水，水开后下入龙利鱼块、香菇，大火煮开，再加入适量盐，转小火收汁。收到差不多的时候（这个差不多看你自己要的汤量）再加入番茄酱，也可以不加，加了味道会更好。 出锅。