芝士,黄油,牛奶150克隔水隔化拌均匀。
剩下的100克牛奶和面粉类混均匀。
将面糊倒入芝士糊中,继续隔水拌均匀。
离水加入蛋黄,混均匀后一定要过筛,然后放到冰箱冷藏。
蛋白加糖,柠檬汁,打到湿性就可以了。
芝士糊与蛋白分两次拌匀。
水浴法:放在烤箱倒数二层,上火140,下火140,烤40分后,转上火160.下火140再烤20分钟。