蒜泥茄子——就是这么简单

作者： 圆猪猪

制作简易度：★ 制作时间：15分钟 材料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁，配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。 小时侯我是个标准的食肉族，不爱吃青菜，但茄子和空心菜还能接受，觉得像在吃肉的感觉。湖南的茄子比广东的茄子细嫩，随便怎么做都很好吃。爸爸最喜欢给我们做蒜蓉茄泥，一整颗蒸熟捣烂，再加上蒜泥，青椒碎和少许猪油来拌。

用料

• #材料：
• 紫皮茄子 1颗
• 香菜 2颗
• 大蒜 5瓣
• #调味料：
• 芝麻香油 1又1/2大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 1/8小匙
• 味精 1/4小匙（可免）

蒜泥茄子——就是这么简单的做法步骤

步骤 1

选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

步骤 2

将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

步骤 3

将茄子连皮切成长条状。

步骤 4

锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

步骤 5

蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

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步骤 6

步骤 6

成品

蒜泥茄子——就是这么简单的小贴士

1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。 2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。 3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-06-08 18:06:26