按照书中步骤操作，需要注意的是 1.全麦粉或高筋粉要选无添加 我用的是俄罗斯的黑麦粉 2.水用纯净水 3.温度夏初，夏天，秋天，总之温度在25度以上。夏天看天气，选阴天下雨不是太热的几天。 4.酸味前几天正常，酒味是酵母饿了，需要喂养，异味长白毛就是坏了。 5.如果需要高粉酵母，直接等量把全麦换成高粉喂养就行了。 温度很重要，两次失败都是温度太低。