将菠菜叶摘下，大蒜切碎，菠菜梗、菠菜叶分别焯水，捞出过冷水备用
热锅将黄油融化，加入蒜末炒香，放进焯好的菠菜，翻炒片刻
将炒好的菠菜盛出，倒入奶油，磕入鸡蛋，撒少许盐、胡椒粉，擦一些肉豆蔻，用料理机打成菠菜浆。
将菠菜浆液倒入模具，放在烤盘上，烤盘内加水，放进预热好的烤箱中，170℃，30分钟左右即可
菠菜茎加入小米椒泡过的酱油，与菠菜慕斯一起摆盘即可。