配菜：洋葱、芹菜切碎。蘑菇去梗切片。
鸡胸肉切成小块，用盐和黑胡椒腌十分钟左右。
配菜做法： 热锅内加入适量橄榄油，放入洋葱碎炒出香味。然后放入鸡肉翻炒。
待鸡肉变色后，加入蘑菇翻炒片刻。最后加入芹菜碎。
配菜锅放小火，让蘑菇炒出的水慢慢蒸发掉，这时候鸡肉也会最终变熟。
米饭做法： 准备高汤。一般用两块浓汤宝放入1L沸水中。
另备一口锅。热黄油，放入risotto米翻炒片刻，至米饭变透明。
向锅内加入高汤，没过米饭的量。加热至高汤沸腾，然后用铲子不停翻动。待汤煮干后，再加入另外一勺。如此以往，直到米饭变软可食用。
往做好的risotto米饭中挤入半个柠檬汁，然后同之前准备好的配菜混合。可以根据个人爱好在完成品上加入小葱、香草、奶酪等。