将软化的黄油加糖用电动打蛋器打发至丝滑的羽毛状，发白。
将蛋黄加入打发好的黄油中继续打发至发白丝滑。
将低粉放入打发好的黄油中用手抓匀成团即可。
将面团填满一个模具称重，然后减去模具的重量，即为面团重量，而后除以2就是每个凤梨酥皮的重量，凤梨馅等重。（约18克左右）
将馅包入皮中，搓成椭圆柱状放入模具中，然后用手压平，填满整个模具为准。烤盘上需铺油纸，另感觉沾手就洒点手粉。
入烤箱上层，上管200,下管180,全程15分钟左右。约一半时间等表面烤至微金黄就可以翻面，而后再入烤箱继续烤至两面金黄即可。凉了就可以轻松脱模了。