懒人肉夹馍

作者： 芹姐一一

这是用冷藏发酵法做的肉夹馍,晚上揉好面放在冰箱冷藏,第2天早上取出做就可以吃到新鲜好吃的肉夹馍了

用料

• 面粉600 克
• 安琪酵母3g
• 温水250 克
• 白糖一小勺
• 食用油 适量
• 偏瘦五花肉600 克
• 香叶2 片
• 八角1 个
• 姜1 块
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 干辣椒3 个
• 生抽 适量
• 桂皮 适量

懒人肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将温水化好的酵母水(水中放一勺白糖)倒入面粉中,揉光滑,面揉得稍硬点,水可以根据面粉自行调节,但不要揉得太软要稍硬点,然后盆用保鲜膜盖位放在常温下30分钟,夏天可放10~15分钟,然后放入冰箱冷藏格冷藏一晚,记住5度温度别太低了,要不然酵母会冻死而发不起来

步骤 2

第2天什么时候做馍就什么时候拿出,闻着有点微酸但做出的馍或馒头制品没有酸味的

步骤 3

不用撒粉用手揪10个剂子,在油碗中稍滚下或用刷子把剂子刷层油,然后用保鲜馍盖住醒5分钟

步骤 4

取一剂子擀成长方形

步骤 5

左右对折一下

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步骤 6

步骤 6

对折好

步骤 7

从上往下卷

步骤 8

卷成筒形坚立

步骤 9

竖立后按扁

步骤 10

然后擀成圆饼状,不要太薄

步骤 11

依次擀好

步骤 12

入平底锅不放油,盖上盖子中小火煎约2、3分钟再翻面煎2、3分钟,最好盖子是透明的可以目视中间微鼓起就可以翻面了,如果没有透明盖子煎制两面熟就可以了,别煎胡了

步骤 13

肉夹馍的肉是头天晚上卤好,用瘦点的五花肉切成几个大块,微煎下,然后下开水放入料酒、老抽、生抽、盐、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角丶冰糖卤制,大火烧开把浮沫去掉,然后小火1小时就行,晾凉第2天早上就可以切了,卤的时候可以丢入煮好拨壳的鸡蛋或千张一起卤

步骤 14

第二天把卤好的肉切好放入煎好并切开的馍中就可以开吃了,不想夹肉,喜欢吃什么夹什么也行

菜谱创建时间：2017-06-07 19:33:45