备好所有材料， 莲藕刨皮切薄片用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片浸泡一阵可有效预防氧化发黑。
锅烧热落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料头。
然后把藕片落入翻拌均匀炒1分钟，把调好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最后加入白醋炒均匀即关火。
炎热的夏日，吃上这酸爽清脆的藕片简直了。