西葫芦鸡蛋馅水饺

作者： Tang颖

前段时间买到了问题猪肉，所以最近家里各种吃素，看到猪肉我就难受，还怎么做肉😧 今天做了西葫芦鸡蛋水饺，姜先生说味道很鲜美吖！😊

用料

• 西葫芦 2小个
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 适量
• 葱 适量
• 盐 3小勺
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 花椒粉 适量

西葫芦鸡蛋馅水饺的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，加入适量盐，花椒粉，搅散，锅内倒入豆油（鸡蛋要豆油炒才香呢）油可以稍多一些，拌馅时就不用加油了，豆油一定要充分烧熟，煤气调小火，倒入搅匀的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至成为细小蛋碎，加入一部分葱花搅拌，关火！鸡蛋碎晾凉，加入另一半葱花。

步骤 2

西葫芦搓细丝，加入三小勺盐，拌匀，搁置10分钟。

步骤 3

挤出水份。

步骤 4

稍微切碎，不要切太碎啊。

步骤 5

处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。

步骤 6

蚝油大概一勺就可以了，因为之前西葫芦是用盐沙过的，所以已经有咸味了。放蚝油主要为了提鲜！

步骤 7

根据个人口味放入虾米拌匀就可以了！

步骤 8

是不是看着就很有胃口！太好吃，今天一天包了两顿饺子，中午做给爸妈吃，晚上又给姜先生和小朋友包了一顿！

步骤 9

饺子包的不好看，但是很好吃吖！

西葫芦鸡蛋馅水饺的小贴士

1.鸡蛋要小火用筷子快速搅拌炒碎！ 2.西葫芦挤水时不要挤的太干，会影响最后馅的口感，要稀溜溜的才好吃吖。 3.西葫芦去水份时盐不要放太多，会很咸。 4.西葫芦的味道本来就很鲜美，所以拌这个馅不用太多的调料，稍稍点缀味道就很鲜美了！

菜谱创建时间：2017-06-06 22:04:00