很复杂的猪肚鸡

作者： 九指

这是一个很烂的菜谱，po主这个人极其不负责，步骤不清晰，用量也不告诉你，建议不要照做。

用料

• 猪肚 个
• 项鸡 一只
• 白胡椒 适量
• 姜 片
• 盐 适量
• 枸杞 适量
• 红枣
• 香料一点点 当归八角香叶陈皮
• 冰糖
• 酒

很复杂的猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

整鸡（阉鸡或项鸡）飞水，去浮末，冲凉水洗净，切下鸡脚，脖，鸡油。 锅中放入清水，两个八角，一片陈皮，几片香叶，筒骨，鸡脚鸡脖鸡油，一大块拍过的姜，葱结。大火煮开，小火熬煮。葱结30分钟后捞出。

步骤 2

猪肚先用刀刮一下黏液，用生粉搓第一遍，用盐或者小苏打搓第二遍，用醋搓第三遍。（千万不能用姜洗！）

步骤 3

猪肚洗净飞水切段

步骤 4

干锅炒白胡椒粒

步骤 5

用刀压一下出香味

步骤 6

倒入汤中

步骤 7

党参切段，当归一片，放入。 整鸡和猪肚放入。

步骤 8

煎鲫鱼。少翻面。

步骤 9

放点酒，姜，水。煮出白汤。

步骤 10

过滤鱼汤，倒入鸡汤中（鲫鱼汤可以用三花淡奶代替）。鲫鱼汤不要放太多，比较腥。

步骤 11

整鸡煮10分钟，6成熟时捞出。 此时汤中放红枣

步骤 12

改刀切块

步骤 13

捞出汤中的筒骨，鸡脚鸡脖，香料

步骤 14

切好的鸡放回汤里，最后放入鸡血，枸杞。

步骤 15

离火，确保鸡肉不老

步骤 16

去浮末，盛盘，放盐调味。吃。

很复杂的猪肚鸡的小贴士

喝不完的汤不放盐，烧开后开盖放凉，凉透盖盖。

菜谱创建时间：2017-06-06 19:37:08