鸡中先焯水，然后晾干水份。
首先，热锅，待锅热后放入适量的调和油，油温热后放入鸡中和姜一起煎炒，大概1-2分钟后加入适量生抽，翻炒1分钟加入料酒，然后老抽，翻炒大概也1分钟，放入0.5克的S茶，翻炒匀后加入水，没过鸡中再半个手指的水。大火煮5分钟后改小火继续，大概再煮10分钟左右，收汁放入葱就好了。