不正宗酸汤猪脚

作者： 九指

这是一个自用的菜谱。 po主这个人极其不负责，自己看得懂就完事了，所以步骤不清晰，用量也不告诉你，新手建议不要照做。 如果一定要照做，记得点开图片，会比较详细，祝成功。

用料

• 猪蹄 2只
• 西红柿 2个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香料 如图
• 泡椒
• 酸姜
• 香茅
• 贵州酸

不正宗酸汤猪脚的做法步骤

步骤 1

香料

步骤 2

猪脚洗净去毛飞水，再洗净。放入汤锅中，加香料，一大块姜，一根香茅。大火煮20分钟，至皮能被竹签背轻松戳破（或者能用指甲捅破）

步骤 3

捞出猪脚，趁热趁热趁热！扎一遍皮，方便入味，防止一会儿炸的时候爆开。 抹一遍醋（白醋混红浙醋），模一遍食盐。

步骤 4

1. 180度油炸猪蹄，注意闪避。 颜色金黄捞出，待油温重新升高，复炸几十秒。 炸好改刀剁块。 2. 油爆葱蒜，加番茄翻炒，加泡椒碎，加贵州酸，一大碗刚刚的白卤。 3. 煮沸后，倒入原来的白卤中，加白糖，香茅一根，酸姜，猪脚。加盐酒醋调好味。煮10分钟即可。 （第三步也可以改为：在锅中加入糖，香茅，酸姜，猪脚，稍煮。当成火锅上桌）

步骤 5

炸好的猪脚

步骤 6

改刀后的猪脚

步骤 7

盛盘前，滴几滴木姜子油。

不正宗酸汤猪脚的小贴士

炸猪蹄用锅盖护体。也可以不炸，直接切块放入白卤中煮。

菜谱创建时间：2017-06-06 17:51:54