打个蛋，鸡蛋鸭蛋都可以啦。葱花倒入蛋液里，加入适量盐，搅拌均匀。
大虾剥皮切丁，倒入少量料酒和少量酱油腌着备用。
锅内倒入适量油，小火，待油温热后，倒入一半蛋液，用筷子戳破蛋饼上起的泡，在蛋饼表面加入一半虾仁，用筷子将蛋饼卷起推至锅边，再把剩下的蛋液和虾仁一次放进锅里。两个蛋卷双面来回煎大概三分钟保证蛋内的虾仁熟了就可以啦。吃起来虾肉自带甜味和鸭蛋相应味道还不错。