炒吃的通心粉

作者： 小亦小小

以前习惯把通心粉放汤吃法。在中西饮食混搭的澳门街，以广式炒河粉调味又配搭西式炒面必须有的洋葱来把通心粉炒着吃。儿子经常点餐喜欢吃象炒广式河粉味道又不是河粉软绵绵的而是Q爽口感的炒通心粉，回到家也爱让我这样炒着吃。

用料

• 通心粉 适量
• 鸡脯肉 1块
• 洋葱 1个
• 香葱 3棵
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 食用油 适量
• 酱汁：
• 蚝油 1大勺
• 生抽 2大勺
• 鸡汁 1小勺
• 砂糖 1小勺

炒吃的通心粉的做法步骤

步骤 1

备好炒通心粉所需的材料。

步骤 2

鸡脯肉洗干净后改刀切粗条，落盐、胡椒粉、生粉和食用油腌制10分钟。

步骤 3

把酱汁调好待用。

步骤 4

通心粉需要预先用清水浸泡到发白色变软后捞起，再落入一锅煮沸的开水里煮至变透明色。

步骤 5

然后捞起过冷水降温再沥干水份待用（这一步骤很重要，否则炒出来的通心粉会碎烂不完整）。

步骤 6

热锅落稍多点食油倒入切条的洋葱翻炒变软。

步骤 7

加入调好味的鸡肉拌炒均匀炒至见鸡肉转白色。

步骤 8

然后倒入煮熟又沥干水份的通心粉，再加入预先调好的酱汁快速翻炒均匀，因为通心粉已经煮熟不需炒过长时间（大约炒1分钟）。

步骤 9

最后加入香葱段炒均匀即可熄火。

步骤 10

酱紫炒吃的通心粉，就似广式炒河粉的味道。

菜谱创建时间：2017-06-06 11:38:23