免揉面包

作者： 多多妈妈小C

天气太热，身边很多热爱手作的妹子也被顺丰折腾的够呛，不妨用这种方式自己简单做面包吧。方子来自藤田老师，我实验了里面三种做法，最推荐冷藏发酵。

用料

• 高筋面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 盐 3g
• 色拉油 5克
• 糖 5克
• 水 100g
• 红曲粉 3克

免揉面包的做法步骤

步骤 1

水＋盐＋糖＋酵母，静置一分钟，等酵母融于水 夏天可以直接用纯净水，如果用牛奶，需要恢复室温。

步骤 2

将面粉和红曲粉倒入液体中，用刮刀搅拌至无粉后，用保鲜膜封好，冷藏发酵一夜

步骤 3

第二天看一下面团，差不多3倍大，用刮刀由下而上排气，然后再用保鲜膜封起来，室温60分钟

步骤 4

将两倍大的面团再次刮刀排气，在烤盘中铺一层面粉，用刮刀把面团放入烤盘中，先左右向中间折叠三次，再从后往前折腾一次，此时如果想加馅儿，可以随意加，不建议＋太多湿润的馅儿，因为面团本身含水量就很高。

步骤 5

将塑型好的面团儿放入磅蛋糕模具中，烤箱30-35度第三次发酵50分钟，200度预热烤25分钟，由于各家烤箱脾气不同，酌情看，可用牙签试试面包体，没有面团儿粘在牙签上就算好了。 倒出放凉即可。

菜谱创建时间：2017-06-06 08:17:32