绵软可可土司

作者： 谷倉

巧克力怎么那么好吃呢。。。

用料

• 种面团
• 高筋面粉（马克发） 188
• 水 120
• 酵母 0.5
• 主面团
• 高粉（马克发） 82
• 鸡蛋 45
• 盐 3
• 白砂糖 25
• 奶粉 20
• 黄油 20
• 酵母 1
• 可可粉（Miss Swisse） 20
• 馅料
• 巧克力碎（78%） 40
• 可用普通牛奶巧克力

绵软可可土司的做法步骤

步骤 1

种面团提前一天混合均匀，室温放置一宿，夏天待面团略发后放冰箱

步骤 2

第二天和主面团材料混合，除黄油外先揉至扩展，加油后到上面状态 夏天种面团和鸡蛋从冰箱拿出直接用，补回温

步骤 3

面团均分三分饧发20分钟，后取一份擀卷

步骤 4

调转90度用手按开，按长，这里如果面团很有劲就松弛15分钟再做

步骤 5

在上一步状态铺上巧克力碎，卷起来放土司盒开始最后发酵

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步骤 6

步骤 6

发酵完成，手戳慢慢慢回弹，入烤箱下200上180，中下层，35分钟，15分钟后上面上色，盖锡纸防糊

步骤 7

好啦~

菜谱创建时间：2017-06-05 07:43:10