凉拌海蜇头

作者： 八脚食堂

凉拌海蜇头是宴席上常见的一道冷菜，也非常适合在家自制招待客人，炎炎夏日拌上一碟佐泡饭更是非常不错。海蜇头的制备非常简单，根本不需要开火，唯一需要稍微花点心思的就是凉拌酱汁的调配啦。

用料

• 海蜇头 200g
• 生抽/鲜酱油 30g
• 恒顺香醋 20g
• 麻油 10g
• 白糖 10g
• 白芝麻（熟） 少许
• 香菜 少许

凉拌海蜇头的做法步骤

步骤 1

海蜇头提前浸泡5-6小时，中途换3-4次水

步骤 2

混合鲜酱油、恒顺香醋

步骤 3

加入麻油搅拌

步骤 4

加入白糖，搅拌至完全溶解

步骤 5

泡好的海蜇头沥干水分，切成适合食用的条状

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步骤 6

步骤 6

将切好的海蜇头码在餐盘内，浇上凉拌汁

步骤 7

撒上熟白芝麻，以香菜叶点缀

凉拌海蜇头的小贴士

这个风味的酱汁还可以用来搭配更多海鲜，比如白灼虾、清蒸螃蟹、白灼花螺等。香醋的加入，既能去腥，也有利于消化。

菜谱创建时间：2017-06-04 22:53:44